美味しい食材
☆梅干し完成と保存☆ [梅干し作り方]
皆様おはようございます！まだまだ残暑厳しい中如何お過ごしでしょうか～
梅干しの完成と保存方法です！！完成した梅干しはA3サイズのちょい厚手のビニール袋に小分けして、入れて保存します。あとは器に入れて冷暗場所において保存します。
あと明日葉はこんな感じ！なんか明日葉じゃなくてしその葉が育っているような？
これだけは教えたく無い梅干作り6 [梅干し作り方]
おはようございます！！梅もいいかんじになってまいりました！！8月7日天気がはっきりしなくうめを樽に漬けてから一ヶ月ちょい寝かすことになりました！！普通は梅雨明けまでつけこんで梅雨明けを確認していい天気が２・３日続くひを選んで干しましょう！
まづ日当たりのいいところに盆ザルをならべてうめぼしがくっつかない用に間隔をあけて干します！！2～3時間間隔でひっくり返します！！ここからが教えたくない梅干のつくり方！以前は3日3晩夜露にあてて干しきるつくり方を実践しておりましたが！店のお客様で創業400年の梅干会社の社長につくりかたを話したところ！ダメだし！昼干したら夜は梅酢に戻しこれを3日間繰り返すということ！！うちでも数年前からこの作り方を実践！しっとりとしたいい梅干ができました。
これだけは教えたく無い梅干作り５ [梅干し作り方]
皆様おはようございます。いよいよ梅雨あけまじか！梅干のほうも漬けてから約２０日がたちいい感じになってまいりました
梅酢がかなり出てきて梅の身の方もかなり柔らかくなってきました！皆さんカビなどはえてないですか？もしはえていても大丈夫かびの部分だけをすくってすててくださいね！！
梅酢がかなり出てきて梅の身の方もかなり柔らかくなってきました！皆さんカビなどはえてないですか？もしはえていても大丈夫かびの部分だけをすくってすててくださいね！！
これだけは教えたく無い梅干作り4 [梅干し作り方]
梅をたるに詰めて１週間がたちました！
だいぶ水が上がってきました。梅がみずでひたひたになったところで重しはすべてはづし落し蓋だけにいます！！そのまま重しをのせて置くと梅の身が潰れて果肉が出てきてしまうので要注意です。
梅干し作りの道具 [梅干し作り方]
これだけは教えたく無い梅干作り3 [梅干し作り方]
たるに梅を詰めて余った塩をのっけ終わったら
ビニール袋をしばります。そして落とし蓋をのせ重しをのせてひとまづ仕込みは完了です。重しは梅の重量の２倍がうちのやり方梅１０ｋに対して２０ｋの重しです。
これが２日目、３日目！水がだんだん上がってきております。水がうめの半分位になったら重石を半分にして（２０ｋ→１０ｋ）、水が梅にひたひたになったら重石を取り除きます。（１０ｋ→０ｋ）あとはビニールをしばって当分放置します。（１日１回はビニールを解いて水の上がり方やカビが生えていないかなど確認します。梅が水に浸かっていればＯＫ！これで後は梅雨明けを待ちます。
ビニール袋をしばります。そして落とし蓋をのせ重しをのせてひとまづ仕込みは完了です。重しは梅の重量の２倍がうちのやり方梅１０ｋに対して２０ｋの重しです。
これが２日目、３日目！水がだんだん上がってきております。水がうめの半分位になったら重石を半分にして（２０ｋ→１０ｋ）、水が梅にひたひたになったら重石を取り除きます。（１０ｋ→０ｋ）あとはビニールをしばって当分放置します。（１日１回はビニールを解いて水の上がり方やカビが生えていないかなど確認します。梅が水に浸かっていればＯＫ！これで後は梅雨明けを待ちます。
これだけは教えたく無い梅干作り２ [梅干し作り方]
これだけは教えたく無い梅干作り1 [梅干し作り方]
今年も梅干作りを始めました
小田原下曽我の青梅が届きました。
まづこれのヘタを取り（楊枝、竹串などで）を水洗いします。これを盆ざるにあけて少し水気を切ります
水が切れたら焼酎で消毒してかるく塩もみします
