☆「おしつけ」☆ [魚]
皆様おはようございます。いつも大勢の皆様のご訪問に誠感謝しております。早いものでもう今年も6日目!皆様いかがお過ごしでしょうか?それでは本日は食材「おしつけ」のご紹介です!別名「アブラボウズ」深海魚で大変脂がのっていておいしい高級魚、「おしつけ」の名前の由来は脂が多い魚なので毒見をさせる、魚が大きすぎて食べきれないから押し付ける(おすそ分け)などから来ているらしいです。食べ方は、刺身、照り焼き、味噌漬け焼き、煮付け、何しても旨い魚です、今回は頭を分解して「あら煮」にしてみました。
作り方 鍋にお湯を沸騰させて。そこに分解したおしつけを投入、10秒位で氷水に取り、ウロコと血合いを取り除きそのあと砂糖1・醤油1・だし汁5生・姜スライス・大根輪切り(おでん大根くらい)を入れ、出し汁が半分になったら出来上がり!この大根がオシツケノうまみをもらって最高です~!!刺身はしょうが。わさびなどもいいですが「ちょっと甘めの酢味噌」で最高です。せっかく作った「あら煮」!写真撮るの忘れて食べてしまいました。(笑)この「おしつけ」は8キロUPです。大きいです!